鲜香菇味道鲜美营养丰富，但是不容易保存，室内保存一般两到三天就会发黑变色。那么，有什么好办法可以使用鲜香菇保存的时间长一些呢？下面介绍几种保存方法，让香菇保存的长久些。
香菇保存技巧
香菇放在冰箱冷藏室里大约可以保存10天左右，在冷冻室一般能保存半年左右，把香菇晾晒成干香菇可以保存1年左右。生香菇很怕潮湿，如果不妥善保存的话，很快就会变质。建议早点吃，或者冷藏、冷冻、晾干保存。
冷藏、冷冻请注意以下几点
▍菌褶朝上保存。
用冰箱保存香菇的最重要的一点是，把菌褶儿朝上。
▍擦去水分。
香菇用厨房纸或干净的布擦去水分和污垢，因为生香菇很怕潮湿。
▍装入塑料袋
最好用厨房纸包好香菇再放入保鲜袋里。 厨房用纸会吸收多余的水分，所以不容易受损。 这时也别忘了把褶向上。
▍可加热后冷藏、冷冻。
比起生的，加热后冷藏、冷冻的话会更耐用。 把焯水后的香菇冷却一下，放在保鲜袋里冷藏、冷冻即可。
▍煮熟而不解冻
对于冷冻的香菇建议不解冻直接烹调解，如果解冻香味和营养会和水分一起流出。 烹饪的时候，建议不要解冻直接加热。
怎样晾晒香菇？
1. 将鲜香菇柄的黑头剪去
2. 菌褶朝上摆放在(簸箕、木板...）上，然后放到窗外晾晒，一般大约2天即可晾好。
3.晾晒好的香菇放到保鲜袋里密封保存。
晒干后会增加维生素d，营养和香味会更好。保存时需要注意干燥并避免阳光直射，以常温存放即可
如何挑选香菇
1. 好的香菇具有浓郁的香菇所特有的气味。
2. 好的香菇内侧呈现乳白色，菇面黄褐或黑褐色并稍带有白霜，菌盖厚实、菌褶紧实、菌柄短而粗壮有弹性。香菇主体上可能会出现类似发白，蓬松的霉菌，这是香菇的一部分。请放心，它不是霉菌。
