俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜全身都是宝，今天给大家聊聊萝卜叶的营养成分和它的吃法。
萝卜叶的营养
实际上，“萝卜叶”比“萝卜本身”更有营养。与菠菜相比较，维生素A与菠菜一样高；维生素C比菠菜高；钙比菠菜高约5倍。
在营养成分中特别值得注意的β胡萝卜素（维生素A）和维生素C，另外它还富含钙。
① β-胡萝卜素（维生素A）
β-胡萝卜素是一种营养素，在体内会变成维生素A。维生素A改善人体的新陈代谢，并具有美容皮肤的作用。它还在眼睛中充当神经递质，因此，如果缺乏，则黑暗中的视力可能会下降。
每100克萝卜叶中含有3900μgβ-胡萝卜素。
② 维生素C
维生素C是生产胶原蛋白必不可少的营养素，还具有防止黑色素生成的功能，因此可以说是美丽肌肤必不可少的营养素。它还可以增强免疫力，使人不易感冒。
每100克萝卜叶中含有53毫克维生素C。
③ 钙
钙是骨骼和牙齿的来源，参与心脏等肌肉的收缩，并具有稳定神经的功能。它是人体必需的营养素。
每100克萝卜叶含260毫克钙。
萝卜叶的吃法
萝卜叶的吃法很多，萝卜的叶子可以生吃或者炒，煮着吃。根据想摄取的营养素来改变烹饪方法
1. 肉末炒萝卜叶
准备调料：
油、盐、生抽、剁椒、料酒、白糖、熟芝麻
主料：
萝卜叶、五花肉
① 萝卜叶切碎放入盐，腌制3个小时左右，挤干水分，放入盘中待用。
② 把五花肉切末。
③ 锅加热放入凉油，肉末放入小火煸炒，加入料酒，放入辣椒煸炒。
④ 放入萝卜叶，加入生抽、白糖，大火翻炒半分钟即可。
β胡萝卜素(维生素a )因为是脂溶性维生素，用油炒着吃会很好地吸收。
2. 凉拌萝卜叶
① 萝卜叶洗净焯水。焯水时在水中先放入半勺盐，水开后放入萝卜叶，焯水一分钟左右即可。
② 焯水后的萝卜叶放入凉水中浸泡几分钟，然后挤干水分。
③ 萝卜叶切成小段，放入盘中。
④ 调一个碗汁。青红椒切碎，蒜捣成蒜泥或者切成末，放入碗中，加入盐、生抽、味精、香醋、香油、熟芝麻。喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
⑤ 碗汁倒在萝卜叶上搅拌均匀。
没有生吃的时候那么青涩而且变于吸收。
3. 生吃法
最简单的一种吃法，把萝卜叶洗干净，直接蘸酱吃，想摄取维生素c的时候特别推荐。
总结
萝卜叶具有丰富的VC、VA、VK，钙、钾等矿物质，所以具有美容养颜，对眼睛的保护也有一定的作用。在烹饪上根据想摄取的营养不同采取不同的烹饪方法，萝卜叶还可以用来包馅吃。萝卜叶对于食积气滞、腹胀、咳痰等症都有一定的效果。
